|
|
Oosterse Lamsfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kleine aubergine
1 kleine courgette
1 halfliterblik kikkererwten
2 fijngesneden teentjes knoflook
1 kleine koolrabi
500 gr lamsfilet in dunne plakjes
25 gr pistachenoten
2 eetlepels olie
25 gr pijnboompitten
1 verse rode peper of 4 gedroogde
1 rode ui in halve ringen
4 worteltjes
het sap van 1 limoen of citroen
allesbinder
kerrie, peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de worteltjes en de koolrabi in dikke platte reepjes en de courgette
en de aubergine in gehalveerde plakken.
Blancheer de gesneden groenten 3-4 minuten in water met zout en het
citroen- of limoensap.
Kruid de plakjes lamsfilet met zout, peper en kerrie en roerbak ze vervol-
gens met de knoflook, de rode ui en de in ringen gesneden rode peper 2-3
minuten in de hete olie.
Roerbak daarna de geblancheerde groenten op hoog vuur 1 minuut mee.
Zet het vuur laag, voeg de kikkererwten, de pijnboompitten en de pistache-
noten toe en breng het pittig op smaak met zout en peper.
Bind het vocht licht met allesbinder en laat het vervolgens 1 minuut goed
op temperatuur komen.
Lekker met wilde saffraanrijst en een compote van verse vijgen.
|
|
|